Глобальні резерви матчу зменшуються через популярність в соціальних мережах та погані врожаї - BBC | УНН

Світове захоплення японським чаєм матча, підсилене активністю в соціальних мережах і збільшенням туристичних потоків, призвело до виснаження його запасів. Неймовірна спека та нестача робочої сили серед фермерів у Японії викликали підвищення цін і дефіцит цього популярного напою.

Попит на яскраво-зелений японський чай матча стрімко зростає по всьому світу, що призводить до виснаження глобальних запасів, повідомляє BBC, на що звертає увагу УНН.

Матча-манія охоплює весь світ. Глобальна мода на матча підігрівається соціальними мережами: інфлюенсери діляться порадами щодо заварювання, відгуками та рецептами. Хештег "Matcha Tok" набрав десятки мільйонів переглядів.

Зростання інтересу до матчу також корелює з туристичним бумом у Японії, що виникло після пандемії. Слабка валюта країни робить Японію привабливим місцем для відвідувачів, що, в свою чергу, підвищує попит на японські продукти.

На фоні підвищеного інтересу спостерігається стрімке зростання попиту на порошковий чай. Лорен Первіс, американський імпортер чаю, поділилася своїми спостереженнями з ВВС, зазначивши, що її клієнти помічають, як запас матча закінчується всього за кілька днів. "Деякі кафе навіть запитують по кілограму щодня. Вони відчайдушно намагаються вижити в цій ситуації," - додає Первіс, яка є власницею Mizuba Tea Co.

Проте зростаючий попит, разом зі скороченням виробництва чаю через надмірну спеку та митами США на японські товари, також сприяє підвищенню цін на матча.

Матча, відома за своїми корисними властивостями для здоров'я, вмістом кофеїну та неповторним смаком, виготовляється в результаті тривалої та майстерної технології. Вона отримується з зеленого чайного листя тенчу, яке протягом декількох тижнів вирощується в тіні. Цей процес є критично важливим для розвитку характерного смаку "умамі" — насиченого смаку, що підкреслює природну солодкість напою. Листя збирають, сушать і перетворюють на порошок за допомогою традиційних кам'яних млинів, які здатні виробляти лише 40 грамів матча за годину.

Проте в останні місяці виробники опинилися в складній ситуації через аномально високу температуру, яка негативно вплинула на сільськогосподарські культури. У районі Кіото, де виробляється приблизно 25% японського тенчу, спека спричинила зниження врожайності на фоні різкого збільшення попиту.

Країна переживає брак фермерів через старіння населення, адже молодь недостатньо активно обирає цю професію.

У крамницях Кіото, славного своїм матча, полиці часто залишаються порожніми відразу після відкриття, оскільки туристи активно купують цей напій. Внаслідок цього багато роздрібних продавців ввели обмеження на кількість чаю, яку можна придбати за один раз. Як наслідок дефіциту, ціни на чай у магазинах Chazen цього року піднялися приблизно на 30%.

За даними Міністерства сільського господарства Японії, виробництво матча майже потроїлося в період із 2010 по 2023 рік. Також повідомляється, що експорт зеленого чаю, включаючи матча, також зріс на 25% минулого року до 36,4 млрд єн (250 млн доларів США).

Захоплення чаєм матча породило рух за більш свідоме споживання.

Захисники матча висловлюють своє обурення, стверджуючи, що деякі особи намагаються експлуатувати популярність цього чаю для власної вигоди. Водночас інші експерти рекомендують прихильникам матча звертати увагу на його споживання та насолоджуватися ним у первозданному вигляді, а не використовувати як добавку в приготуванні страв.

Всесвітня японська чайна асоціація радить обирати матчу нижчої якості, отриману з пізніх зборів, оскільки вона частіше доступна та ідеально підходить для кулінарних приготувань. Як зазначає асоціація, матча високої якості може втрачати свій делікатний смак, коли використовується в таких напоях, як лате.

Також відзначається, що вартість матчів, ймовірно, підвищиться через мита, які Сполучені Штати запроваджують стосовно Японії.

"Зараз спостерігається бум, і попит швидко зростає, але ми думаємо, що через два-три роки ситуація трохи заспокоїться", - заявив при цьому BBC Масахіро Нагата, співзасновник Matcha Tokyo.