Неймовірні ціни в "ідеальному урагані"

Хоча нарешті картопля стала дешевшою, а яблука вже з'явилися на ринку, Державна служба статистики в липні 2025 року зафіксувала першу дефляцію з липня 2023 року на рівні 0,2%. Однак не слід забувати, що в річному вимірі споживчі ціни все ще зростають, за попередніми розрахунками, на 14,1%.

Звичайні споживачі все більше піддаються впливу навіть найменших коливань цін на м'ясо, овочі та крупи. Зниження цін, будь то сезонне або ситуативне, вже не здатне повністю компенсувати негативні емоції, викликані дорогими цінниками, хоча й може трохи полегшити місячні витрати.

Місця, де можна придбати їжу, такі як супермаркет, ринок чи власний город, відображають різноманіття щедрості чорноземів. Тут знайдете баклажани, кабачки, квасолю, а також картоплю, моркву та буряки. Солодкі кавуни, соковита малина і лохина також чекають на вас. Вибір сортів томатів просто вражає, а цибуля представлена в різних варіантах: ріпчаста, біла та фіолетова.

Спектр цін: від низьких до преміальних.

У липні, за інформацією Держстату, було зафіксовано зниження цін на дві групи товарів — цукор та овочі, причому овочі подешевшали на 23,9%. У серпні ціни на овочі продовжать радувати споживачів, а подальший розвиток ситуації залежатиме від попиту з боку покупців та настрою продавців.

Що маємо в овочевому ряду?

Картопля продається від 15 гривень за кілограм, проте за "домашню" або "з городу" ціни можуть сягати 60 гривень. Це на ринку, де, до речі, можливий торг. У супермаркетах же привертають увагу різноманітними акціями.

Капуста -- 15 -- 17 грн/кг, буряки та цибуля -- від 9 грн/кг, морква -- 12 грн/кг і вище. Овочі/фрукти дешевші в серпні 2025-го порівняно з червнем. Якщо порівнювати січень -- липень 2025 року із січнем -- липнем 2024-го, то ціни, на жаль, вищі на третину.

Помідор польовий сливка -- 25-30 грн/кг, помідор салатний -- 50-100 грн на базарах. Для порівняння: в популярному супермаркеті помідори ґрунтові -- 39 грн/кг (але постійно діє акція -- 30 грн/кг), тепличні -- 79 грн/кг, рожеві -- 80 грн/кг, черрі -- 145 грн.

З огляду на те, як швидко розбирають салатні помідори чи сливки польові з прилавків, можна зробити висновок, що попит на томати в людей дуже великий. Можливо, українці, спираючись на гіркий досвід минулих років, вже не сподіваються на істотне зниження цін (як це було з цибулею, картоплею та морквою).

Активність споживачів у підготовці до зимового сезону свідчить про те, що багато людей планують економити на бакалійних товарах. Незважаючи на наявність значних фінансових ресурсів, у натовпі звичайних ринків можна помітити жінок у супроводі чоловіків в елегантних замшевих мокасинах, які, з виглядом байдужості, тягнуть важкі ящики з помідорами або мішки з картоплею. Цього року, вперше за багато років, біля звичайних ринків паркуються автомобілі, ціна яких сягає 100 тисяч у валюті.

Як складеться осінь 2025-го з погляду цін? Саме це бринить у повітрі поміж полицями супермаркетів, поміж мішків на базарі.

Тепер спробуємо передбачити, які саме товари в нашому продуктовому кошику зростуть у ціні і на скільки.

Почнемо з головного -- хліба. Ця позиція додаватиме щомісяця по 2-3%. Самі пекарі кажуть, що до кінця 2025-го основні види хліба зростуть у ціні від 15 до 20%.

Крупи. Рис має бути відносно стабільним -- він дорожчатиме повільно й малопомітно. Манна крупа, яка зросла в ціні з 22,5 грн/кг у серпні 2024-го до 29 грн/кг у липні 2025 року, помірно дорожчатиме. Все залежатиме від цін на пшеницю.

Ясна річ, що оминути гречану крупу нереально. Ціни на гречку зростатимуть повільно, а від зими 2026-го пришвидшаться. Порівняно з нинішніми середньозваженим по країні на рівні 35 грн/кг 2026 року гречка знову поповзе вгору, тим більше що посівні площі під урожай 2025 року скоротилися до 57 тис. га, або на 37%, проти 2024-го. Урожайність гречки зазвичай невисока -- 1,2 -- 1,3 тонни/га. Менший врожай ринок почне відчувати наступного року, адже запаси гречки на елеваторах на початок серпня поточного оцінюють у майже 19 тис. тонн.

Кілька слів про цукор. Зважаючи на той факт, що Європа обмежила доступ українському цукру, а продавати великі обсяги деінде наразі складно, ціни на полицях магазинів мають бути відносно стабільними. Адже ще трохи, й стартує новий сезон. Попри скорочення площ до 199 тис. га (мінус 22%), виробництво солодкого піску буде більш ніж достатнім для забезпечення пропозиції на внутрішньому ринку.

Соняшникова олія. Схоже, що олійникам набридло бути добрими до споживача, і вони почали потроху закручувати гайки: за рік ціни зросли з 60 до 80 грн/л на тлі останнього сезону, коли аграрії сіли на мішки з соняшником і тримали їх до останнього в очікуванні ще вищих цін, тож переробники переходили на сою чи зупинялися. Чекаємо помірного підвищення цін. Залежно від врожаю та активності експортерів олії ціна може дотягнутися до 90 грн/л протягом найближчих шести місяців.

Яблука. Забудьте про ціну в 10 гривень за кілограм. Вартість цих фруктів зростає вже четвертий сезон поспіль і, ймовірно, залишиться на високому рівні. Проте, в найближчі місяці можна очікувати деякого зниження цін, оскільки на ринок надійде значний обсяг нового врожаю. Можемо припустити, що ціни на свіжі яблука коливатимуться в межах 40-50 гривень за кілограм, тоді як вартість в економ-сегменті може знизитися до 30 гривень за кілограм, а технічні яблука можуть опуститися до 15 гривень за кілограм, хоча це буде тимчасовим явищем.

На формування цін вплине обсяги експорту свіжих яблук та світовий попит на яблучний концентрат.

Молочні продукти. Зростання цін утримуватиме сусідня Польща, оскільки молочні товари там коштують менше. Проте не варто очікувати на значні зміни. Ціни не впадуть різко. Найбільш ймовірний розвиток ситуації – помірне подорожчання, причому окремі категорії товарів, які мають потенціал для експорту, будуть частіше піддаватися змінам цін.

Хочеться звернути увагу не на м'ясо. Його ціна, особливо на свинину, зростатиме, поки не дійде до межі можливостей українських споживачів. У цей момент ринок частково перемкнеться на курятину, експорт якої до Європейського Союзу справді трохи уповільнився через введення нових квот.

У липні попит на сало почав активно зростати. Цей продукт продовжить дорожчати, хоча різниця між обрізками, які коштують приблизно 150 грн/кг, та генеральським салом, ціна на яке сягає 550 грн/кг, залишається значною. Сало користується популярністю, оскільки має тривалий термін зберігання. Є всі підстави вважати, що до кінця року середня ціна в Україні перевищить 200 грн/кг.

Ціни на необроблені яйця можуть піднятися до 65 грн за десяток, оскільки виробники відновили свої сили після масштабної війни, об'єдналися та повернулися до активного виробництва. Протягом 2025 року експорт все ж сприяє поступовому зростанню цін, однак ситуація в цій сфері значною мірою залежить від попиту споживачів. Яйця мають обмежений термін придатності, тому якщо споживачі не почнуть масово купувати їх, зростання буде помірним, а різкі коливання цін можна буде уникнути.

У 2022 році Україна експортувала соняшник та кукурудзу через свої західні кордони на глобальні ринки. Нині ж так звані шляхи солідарності функціонують в зворотному напрямку.

Зростання попиту на овочі та фрукти, а також високі ціни, викликані негативними внутрішніми факторами, сприяли збільшенню імпорту. У першій половині 2025 року імпорт овочів подвоївся, що частково врівноважило сезонні коливання цін у весняний період. Закупівля імпортних овочів коштувала Україні 355 мільйонів доларів. Основна увага імпортерів була зосереджена на помідорах, картоплі, капусті, моркві, огірках та солодкому перці, оскільки саме ці категорії зазнали зниження пропозиції через неочікуване скорочення виробництва, яке стало наслідком тимчасової окупації південних територій.

Імпортні поставки, кажуть у НБУ, дедалі більше відіграють роль ключового механізму для формування додаткової пропозиції на внутрішньому ринку, допомагають стримувати зростання цін і згладжують їхню волатильність.

Ми активно закуповуємо товари на міжнародних ринках. Наприклад, імпорт яблук зріс у вісім разів. У період з січня по червень 2025 року імпорт молока та вершків підвищився в 1,6 разу, а круп — на 48%. Імпорт свинини також суттєво зріс, досягнувши 4,4 разу.

Of course! Please provide the text you'd like me to make unique, and I'll be happy to assist you.

З 2020 року продовольча інфляція в світі стабільно випереджає загальну інфляцію. Різке зростання цін на продукти харчування можна пояснити поєднанням глобальних шоків: пандемія COVID-19, війна в Україні, кліматичні зміни, які порушили ланцюги постачання та призвели до зростання цін на сільськогосподарську продукцію. Шокові моменти ще більше посилилися зростанням цін на енергоносії, високими бюджетними видатками та м'якою монетарною політикою низки країн, створюючи "ідеальний шторм" для інфляції продуктів харчування.

Усі перелічені чинники присутні в Україні. А невизначеність з урожаєм і побоювання бізнесу щодо подальшого підвищення цін на газ, електрику створюють передумови для подальшого зростання цін на продовольство. Але це ще не "ідеальний шторм". У випадку України штормити почне, якщо за якогось сценарію зупиниться імпорт з Європи, який поки врівноважує ринок.